Manger tue ...

... et vivre tue aussi !

Je me pose la question de savoir s'il est encore utile aujourd'hui de se tenir informé. L'Organisation Monsiale de la Santé publie une étude sur les effets cancérogènes des viandes rouges. Cette information est reprise à l'état brut en France par le quotidien du soir Le Monde et dans la foulée toutes les chaînes d'information ! Si vous regardez BFM TV il vous revient une tentation meurtrière refoulée. 

Pour résumer cette information qui se veut incontournable  et à quelques jours d'Halloween qui vient à point pour faire peur : la consommation de viande transformée provoquerait (je fais usage du mode conditionnel oublié depuis belle lurette par le quotidien du soir) la mort de 34000 personnes de par le monde. De surcroît on ne sait rien de l'orgine de la viande, du mode de transformation, de la composition chimique des sauces et des graisses de cuisson.

Pas la peine d'être un expert scientifique pour élargir la réflexion mais pour rester dans le domaine de l'alimentation en général tous les aliments consommés en excès sont nuisibles peu ou prou à la santé. Les pommes arrosées de X traitements phytosanitaires, les raisins particulièrement ceux destinés à la vinication ne sont-ils pas dangereux. En une phrase : portons notre curiosité sur l'origine et les modes de productions et de cultures. Je me souviens de cette remarque d'un auteur que je considère comme un expert (qui prêche souvent dans le désert même si elle a été elle-même agricultrice, éleveuse et chercheur à l'INRA), il suffit de s'interroger sur cette transition sémantique mais pas seulement : on est passé de l'élevage à la production animale. Ce n'est pas innocent !

De qui se moque-t-on ? Il ne s'agit pas dans mon esprit de contester la valeur scientifique de cette enquête car en vérité le problème n'est pas là. On ne peut pas plus nier que manger de tout en excès tue ! Tout comme vivre en état de famine. 34000 décès probables d'un côté contre 800 millions d'individus qui succombent dans le même temps des effets de la famine. Imaginons le déferlement médiatique que cette information devrait susciter ! Eh bien rien. Ou si peu... "Tiens chérie repasse-moi le plat de viande et la purée !" A nous saturer de ce type d'information , dans la vision sous-tendue de celle-ci, c'est vraiment nous prendre pour des veaux.  Et quelques personnes de réagir par des propos tonitruants, tout aussi tonituants que le déferlement  "Mondial" et télévisuel : chacun, surtout dans les milieux professionnels, y va de son couplet scandalisé. Là aussi le fond n'est pas perçu. 

Car en fait la vraie réflexion est celle-ci : on peut manger de tout en quantités raisonnables et de manière équilibrée et diversifiée. Il est évident que succomber à la mode du "tout, tout de suite" de la restauration rapide standardisée conduira à des effets physiologiques particulièrement négatifs. Il ne faut pas céder à l'avalanche médiatique et à la mode alimentaire standardisée qui conduisent l'une comme l'autre à l'abrutissement ! On peut aussi se nourrir d'un peu de bon sens comme le font les producteurs que je côtoie certains même allant jusqu'à préconiser un rationnement intelligent. "Je produis de la viande mais je recommande de réduire sa consommation" ceci avec deux effets à attendre : sur la santé des consommateurs et sur les niveaux de production et des cours.